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2019餐飲創業,加盟還是單幹

發布時間:2018-10-13已閱讀:10人

  2018年的大半時間已經過去了,我們看一下整個餐飲行業的現狀,相較於2017年餐飲行業有了更進一步的發展。從去年開始到今年,各種網絡渠道,媒體渠道,鋪天蓋地的都是那些網紅的存在。



  當然,餐飲人關注更多的是都是那些網紅小吃,網紅餐飲。而實際上那些網紅餐飲,恰恰帶動了,很大一部分創業的人群。使大家產生了無論是吃小吃的想法或者是創業的想法。


  我們曾經做過小小的市場調查。30個準備創業的人裏麵,有十個是總準備從事餐飲創業的。比例高達33%。而這十個人裏麵有六個,是從來沒有接觸過餐飲行業的。所以從這個角度來看,創業選餐飲這還是大多數人的想法。


  說實話,創業做餐飲,這個門檻兒確實是比較低的。因為大家普遍的認知裏麵是這樣想的,民以食為天,餐飲是消費,剛性的需求。東西隻要做好吃了,生意是會有的。那麽既然餐飲創業是可行的方案之一。


  那我們就來談一談,2019年,創業做餐飲到底是加盟好還是單幹好?我想餐飲創業要從項目本身,產品這個角度進行區分。你比如說,我要在街邊買煎餅果子。或者是在街邊賣炸油條。再或者在夜市上擺攤兒賣東西。我想這一類的,那就不要加盟了吧,加盟也沒有意義,如果自己對產品不夠熟悉,或者是不會操作的話,找個地方跟人家學一下,其實就可以做到。這樣說的話,那還是單幹好。


  我相信大家和我一樣,在街道上或者是商場內看到琳琅滿目的餐飲店。基本上都是,有品牌的。為什麽,沒有那麽多人去自己做一個單幹的店,而是要做品牌連鎖的店呢。所以我認為這是一個行業的趨勢。一個好的餐飲事業,他要有很好的產品作為基礎,然後按照按照現在人們的消費需求,還要有好的消費環境,就餐環境。按照營銷的需求呢,甚至還要具有這種網紅的基因。


  消費者其實在消費的同時,在潛意識當中有一個共同的想法,就是要找品牌店,品牌店具有幾個特性,首先,對於產品是有保障的,其次,口味是恒定的,第三,在這個行業當中,肯定有自己拿手特色的東西。第四,比較熟悉它固有的消費環境。第五,如果真是出了問題也好處理。


  而我們如果說想做餐飲創業,首先是自己單幹,那我們要考慮到我們能夠做到些什麽,是否具有競爭力。首先要有自己的核心技術,產品特色,然後你要設計門店,裝修門店,起碼你要有一個良好的,銷售環境,然後要有標準的操作規程,因為你要雇員工,自己做肯定做不過來的嘛。然後還要有各種設備啊,物料啊的采購,還有原材料的進貨。怎麽樣做銷售?怎麽樣做出品?怎麽樣做外賣?怎麽樣生產產品?怎麽樣做員工管理?怎麽樣做成本控製?怎麽樣做推廣?等等,這些問題都是需要自己來做,那我們試想一下一個人怎麽能夠,處理的好這麽多事情,並且把每樣都做好。


  我們假設這些事情你都能做好,那同樣也是需要花很多錢的。但是你的時間成本其實就浪費了。而相反的一個狀況呢,如果在花同等錢的情況下,或者是多花一點點錢,然後,有一個你比較喜歡的產品,喜歡的品牌,喜歡的模式,喜歡的所有的東西都具備的話,那我覺得按照一般人的想法,加盟還是好的選擇。


  這裏麵有一個很大的區別,就是加盟要交加盟費,這是一般的餐飲人,或者是餐飲創業園,不太願意去接受的一個事情。所以我覺得我們要從思考事情的方式,這個角度來說,你加盟一個品牌,就意味著把這個品牌的,模式進行複製,而打造這個模式是需要花費很多,前進行試錯的,它的投入成本,遠遠高於我們個體做一個店的成本,所以其實想一想還是蠻劃算的。


  綜上所述,按照一般性的想法,個人認為還是加盟一個會是不錯的選擇,隻不過是我們要區別對待,選好項目,到底加盟一個什麽樣的產品,什麽樣的品牌,什麽樣的模式,才能夠滿足自己的創業需求?


  很多人講這樣一句話,好產品要有好的地方來賣。選擇項目固然重要,但選址更重要。


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